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挺进大别山---大别山农家饭【原创】  

2013-11-16 19:46:27|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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挺进大别山---大别山农家饭【原创】 - 白大侠 - 白大侠的博客

    大别山的九资河风景区、薄刀峰风景区、青苔关风景区和天堂寨风景区的农家旅馆给游客提供的锅巴饭、吊锅菜,风味独具;无污染蔬菜、山野菜等绿色菜肴,更是令人回味无穷。特别是吊锅菜,秋冬之际,悬一口铁锅于火塘之上,将所办菜肴悉数倒于锅内烹煮,就餐者围锅而坐,一边烤火,一边品菜,一边饮酒,柴足火旺,酒醉菜饱,大有酣畅淋漓之感。 
    无污染的新鲜蔬菜——萝卜、扁豆、青菜 

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            农家土灶台

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               油炸鱼块

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            油炸河虾

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               炒南瓜

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                木耳炒土鸡蛋

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                 煎炖豆腐

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       吃完以后没有记住名字的野菜炒肉片

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              当地的正宗特色名菜---板栗炖母鸡,是用农村土母鸡和板栗用泥巴罐子清炖而成,味道鲜美。

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     天堂寨吊锅是天堂寨农户在屋内一角,挖一直径50--70厘米,深约30厘米的火笼,同时,在其屋正上梁上悬木质滑杆吊, 一铁锅(或铜壶),在火笼上吊锅可随意升降。冬季火笼烧柴,家人或来客围坐四周,烤火闲侃。平时放吊壶烧水,吃饭时几样烧熟的菜放入锅内,吃热菜,喝小吊酒。一般不用桌子,吃饭的人右手拿筷子,左手心放碗,食指于中指之间夹只酒杯。要坚立筷子插到锅内,才能夹到菜,否则,吊锅会向秋千一冲到夹菜者面前,不仅夹不到菜,如果用力稍猛,会伤及对面的人。此习俗流传至今。

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      现在是在桌子上放上炭火

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           把炒炖好的笋干、萝卜、豆皮放入锅底

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            再把炖好的野猪肉、野羊肉、猪肉片放入锅里

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              吊锅及其它菜一起上桌,开吃。

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                正宗农家锅巴饭

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