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白大侠的博客

海纳百川,有容乃大;壁立万仞,无欲则刚!

 
 
 

日志

 
 

【美食】蒜苗炒腊肉  

2014-12-20 12:47:38|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    腊肉是选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。
    青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
    蒜苗炒腊肉是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。

    煮透的腊肉切片。

【马马虎虎吧12月每周一菜】蒜苗炒腊肉 - 白大侠 - 白大侠的博客

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         新鲜的蒜苗洗净后切成斜段。

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        辣椒切成丝。

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         锅烧热,放入花椒,将腊肉倒入炒到透明出油。

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      下辣椒丝和蒜苗,炒至断生、变色即可出锅。

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