注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

白大侠的博客

海纳百川,有容乃大;壁立万仞,无欲则刚!

 
 
 

日志

 
 

【美食】潜江火烧粑  

2015-06-06 17:40:00|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

潜江正宗火烧粑--外脆内软,极具口感,久放不易坏,很好的干粮。

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客

一座老的火灶,一台老秤,几排水瓶,显示出这是一家制作火烧粑的老店。

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

火烧粑的制作,首先用“老面”---即上一次“发”好的面团进行发面,初步发酵一个小时左右,然后进行和面、揉面,要将面团揉“活”为度。然后将面团做成一个一个直径四五寸、厚一寸半大小的圆粑粑形状,再往面上沾上芝麻。

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客

至关重要的,就是“火烧”。用来烧粑粑的“火”,是农作物如高粱、粟子、麦子之类的秸秆,俗称“瓤柴”。用大火将上盖烧烫。

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客

 然后去掉明火,将装火烧粑的锅放上,盖上上盖。用明火燃烧过后余留下来的“灰火”,对粑粑进行焖烧。大约烧半个钟头就差不多了。

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客 

【美食】潜江火烧粑 - 白大侠 - 白大侠的博客

  评论这张
 
阅读(172)| 评论(7)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017