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白大侠的博客

海纳百川,有容乃大;壁立万仞,无欲则刚!

 
 
 

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【美食】烤全羊  

2015-10-26 07:49:54|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和。秋季进补贴秋膘,羊肉是不错的食材。

羊宰杀后,煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。放入调料和盐入味。羊四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,大约3~4个小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

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          羊内货慢熬炖汤。

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     烤羊大约要3~4个小时,不急,泡一杯盖碗茶,边喝茶边等。

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       全羊烤好后,厨师将葱段、调料撒在全羊上,将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘上桌。

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          再把熬好的羊汤端上,炒一盘羊肉片,炒一盘羊腰花,就全齐了。

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