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手机随拍--土家美食“庖汤肉”【原创】  

2017-01-02 15:40:15|  分类: 旅游风景 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    在土家农村,每年冬至以后开始宰杀年猪。杀年猪后,主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉,请亲朋好友吃“庖汤肉”,便形成了独具特色的庖汤文化。

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    《孟子梁惠王》曰,“庖有肥肉”。庖汤,主要是清水煮新鲜猪肉,其中主要是大片的肥肉,以及诸如肠子之类的杂碎。再把用大碗盛好的已经凝结成块状的猪血放进汤锅,最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。这种做法的庖汤清醇甘香,油而不腻,回味无穷。

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         剩余的猪肉、内货被主人家用熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄,然后把它们挂在火炉上方慢慢熏制,形成土家美味年货,为节期间招待亲朋好友做好充分的“物质”准备。

    此时,离过年越来越近了,年味也越来越浓了。

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